東北農(nóng)業(yè)大學隋曉楠教授做客我校前沿科學報告

近日，應食品與生物工程學院及?？萍继幯垼瑬|北農(nóng)業(yè)大學隋曉楠教授做客我校前沿科學報告，以“大豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能特性研究”為題進行學術報告，食品學院部分教師和全體研究生參加了本次報告會，報告會由食品學院副院長（主持工作）李國梁教授主持。

隋曉楠教授基于對大豆蛋白質(zhì)的研究，從大豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)測定和大豆蛋白質(zhì)功能及應用方面為參會師生進行了介紹，并詳細講解了紅外光譜、拉曼光譜測定大豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的原理。隋教授在大豆黃漿水、大豆球蛋白淀粉樣纖維-EGCG水凝膠與植物肉的應用方面提出了建設性意見。

報告結(jié)束后，隋曉楠教授與師生就相關問題進行了溝通交流，對提出的問題進行了探討和解答。李國梁老師做了總結(jié)發(fā)言，并對隋曉楠教授的精彩報告表示真摯的感謝。本次學術交流活動圓滿成功，開闊了我院師生在大豆蛋白質(zhì)方面的科學視野。

新聞小貼士：

隋曉楠,教授,博士生導師，東北農(nóng)業(yè)大學食品學院糧食工程系副主任。畢業(yè)于新加坡國立大學(NUS)獲博士學位，主要從事大豆蛋白質(zhì)研究。圍繞大豆球蛋白分子結(jié)構(gòu)解析、構(gòu)效關系表征、調(diào)控機制等關鍵科學問題，揭示食品加工中蛋白質(zhì)分子變構(gòu)、組裝、重排基本科學規(guī)律，實現(xiàn)大豆蛋白質(zhì)綠色加工和高值化利用。獲國家自然優(yōu)秀青年科學基金、人社部高層次留學人才資助、教育部霍英東青年教師基金、中科協(xié)青年人才托舉工程、黑龍江省青年龍江學者、黑龍江省五四獎章獲得者、黑龍江省頭雁計劃等。擔任《未來食品科學》編委、Journal of Food Biochemistry編委等:以第一或通訊作者在Annua1 Review of Food Science and Technology、Trends in Food Science and Technology、Biomaterials、ACS Sustainable Chemistry & Engineering等期刊發(fā)表SCI論文40余篇，總引用2300余次。出版英文獨著1部，英文專著2部。研究成果獲黑龍江省自然科學一等獎、中國食品科學技術學會技術發(fā)明一等獎、黑龍江省高等學校自然科學一等獎、德國施普林格Springer最佳論文獎等。擔任美國油脂化學家協(xié)會中國分會(AOCS China Section)秘書長，國際SCI期刊Journal of Food Biochemistry編委，Journal of Texture Studies客座主編等。

（核稿：孫敏 編輯：郭姍姍）